STEP1、准备食材，上图食材大致12人份

STEP2、处理食材：1鸡腿提前用冷水侵泡解冻，中途可多次更换水，以求把其中血水去除2黄瓜切丝，香菜切段3姜，葱、辣椒、蒜处理切好

STEP3、1锅内倒水，加入鸡腿和姜片、葱白（去腥，开大火煮2水开后将锅内的白色浮沫用勺子全部乘出3盖上锅盖换小火煮10分钟，再关火焖10分钟

STEP4、焖完后开锅捞出鸡腿，用凉水冲凉

STEP5、用手将鸡腿撕成鸡丝

STEP6、制作酱汁：在辣椒油中加入生抽2勺、蚝油2勺、糖1勺、醋2勺、香油2勺、适量盐、些许芝麻，再加入葱蒜进行搅拌

STEP7、将酱汁倒入手撕鸡中进行均匀搅拌

STEP8、再加上香菜和黄瓜丝搅拌就完成啦！