STEP1、准备好所有食材；

STEP2、鱼肉清理干净后，在鱼体两侧抹匀少许食用油，再沾少许白酒，香葱切丝，姜切片，香菇切片；

STEP3、将香菇1/3葱丝、一半铺在鱼盘上，将鱼入盘再在鱼身上撒1/3葱丝。水盒加满水，食物放在蒸架上，送入下层，蒸汽100蒸14分钟，蒸，蒸“蒸”2分钟；

STEP4、取出，把多余的水份倒掉，扔掉蒸过的葱丝姜片，鱼身上撒上剩余的葱丝，淋上酱油，锅中放油，爆香花椒，热油泼在鱼上面即可。