STEP1、剁好的羊排用清水洗干净，煮锅里放水，放入料酒，放入羊排后开火，煮到水开，关火，去浮沫，捞出羊排，沥水备用。

STEP2、砂锅中放入羊排、姜片、足量的水。煲汤一定要一次性加入足够的水。

STEP3、大火煮开后，小火煮2小时。山药去皮切滚刀块。放到锅里，保持小火将山药煮软。

STEP4、在碗底放盐、白胡椒粉，先盛入一勺汤冲开，然后把羊排和山药也盛进去，按自己喜好，放香菜和辣椒。