山药胡萝卜炖羊腿

热菜家常菜

1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准；2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好；3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色；4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。

配料表：

详细做法：

STEP1、羊腿处理干净

山药胡萝卜炖羊腿

STEP2、剁成大块

山药胡萝卜炖羊腿

STEP3、凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟

山药胡萝卜炖羊腿

STEP4、充分去除血水和杂质

山药胡萝卜炖羊腿

STEP5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分

山药胡萝卜炖羊腿

STEP6、重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开

山药胡萝卜炖羊腿

STEP7、烹入料酒，转中火炖煮

山药胡萝卜炖羊腿

STEP8、山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块

山药胡萝卜炖羊腿

STEP9、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮

山药胡萝卜炖羊腿

STEP10、炖至锅内食材熟透，用盐调味

山药胡萝卜炖羊腿

STEP11、继续用小火煨5分钟，关火

山药胡萝卜炖羊腿

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