STEP1、下厨房市集售的“渍物季”永安毛氏泡菜。

STEP2、打开一包，里面有佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣，各种酸脆爽口好过瘾。

STEP3、鸡胗洗净沥干，对半切开。

STEP4、横切三刀。

STEP5、竖切三四刀，把鸡胗切成小片。

STEP6、加白酒腌制半小时。

STEP7、准备一勺红油郫县豆瓣(免剁)。

STEP8、准备花椒、干辣椒、姜丝(多一点、蒜片、葱、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜叶分开。

STEP9、炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。

STEP10、大火爆炒。

STEP11、炒至完全变色盛出(烟雾缭绕的哈)！

STEP12、炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。

STEP13、倒入姜葱蒜。

STEP14、翻炒。

STEP15、倒入泡菜。

STEP16、翻炒均匀，加酱油，鸡精，白糖。

STEP17、再倒入鸡胗翻炒均匀。

STEP18、倒入蒜蒜白和小米辣。

STEP19、最后倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。

STEP20、盛盘。

STEP21、超级下饭菜啊，酸脆爽口，情不自禁多吃一碗饭()