STEP1、油热了加白糖，等起白糖沫时，加入鸡肉

STEP2、鸡的糖色上好，油感觉也少了

STEP3、加入料酒，葱姜蒜，花椒，八角后加水，开始炖鸡。

STEP4、等鸡肉八分熟时，加入土豆，盐。

STEP5、等土豆差不多熟了，大火收汁，等土豆变烂，尝下味道，适当调整。