STEP1、选好配料泡发待用，肉切块

STEP2、肉过水煮 直到水面浮出血沫。然后用冷水冲 给每块肉搓搓干净。

STEP3、放一点点油，把肉放下去煸一下这样能榨出一些肥油

STEP4、直接用前面榨出的油，去掉一些开始炒糖。如果不爱吃油腻的 可以把油去掉用水。糖化了就能放肉了。

STEP5、大火翻炒 均匀上色 放在一边备用

STEP6、蒜蓉姜片用少许剩油爆香。倒入肉。加入料酒去腥。再放入泡好的蕨菜干。现在没有放生抽老抽已经很红了。

STEP7、加入木耳，滚水，没过肉，煮开后放入酱油或者生抽2勺。颜色会慢慢变深。中火10分钟，加入老抽1勺小火5-10分钟。

STEP8、水干了大火收汁出锅！