STEP1、土豆去皮，牛肉切骰子块冷水寖泡一小时去血水。

STEP2、土豆切滚刀块用水清洗去掉表面淀粉。

STEP3、烧开水下牛肉焯水去浮沫。

STEP4、牛肉捞出入温水清洗干净（用温水请参考水煮牛肉中的原理）。

STEP5、高压锅温水下牛肉，姜片，干辣椒，花椒，八角等。

STEP6、步骤图。

STEP7、高压锅出气后十分钟，后熄火等其自行泄压。

STEP8、土豆沥干水分入锅小火煸炒。

STEP9、配料展示。

STEP10、翻炒至表面金黄变硬。

STEP11、放入压好的牛肉翻炒几下。

STEP12、加入压制牛肉的底汤。

STEP13、配料展示。

STEP14、配料展示，家里剩俩辣椒我也放进来了，不喜欢可以不放。

STEP15、现磨白胡椒拧一些入锅，盐15-25克，盐，等收汁时尝尝道再适量添加。本重直接25克。

STEP16、收汁加入葱蒜青辣椒。

STEP17、出锅。

STEP18、装盘。