STEP1、土豆去皮切滚刀块放入清水中备用，蒜切末，姜切片，青红尖椒去头尾籽切片备用，鸡翅洗净，用厨房剪刀对半剪开

STEP2、鸡翅中加入部分蒜末，1片姜片，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，腌制15分钟备用

STEP3、锅烧热放油，放剩余蒜末姜片爆香，入鸡翅煸至金黄

STEP4、加入1勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，1勺老抽，2颗冰糖，1大碗热水（满过鸡翅）大火烧开，转中小火盖盖焖5分钟

STEP5、加入土豆块，小火加盖焖1520分钟

STEP6、加入青红尖椒，大火收汁，2分钟

STEP7、汤汁浓稠后出锅。