STEP1、鸡蛋加半勺盐（如果喜欢嫩一点加一点水，如果喜欢奶香可以换成牛奶，顺着一个方向打匀。热了平底锅后放油，转小火，沿着平底锅边缘倒入蛋液。喜欢絮状的可以轻轻搅动蛋液，时不时翻动已经凝固了的部分，炒至半熟。

STEP2、黄芽菜（换成卷心菜更好看）洗净，切成5-6cm宽的方块

STEP3、加些许葱末蒜末用来爆香。起火，锅热了后放油，放葱末蒜末，用锅铲来回推，让油借着葱蒜末薄薄地涂到整个锅底。不爱吃蒜末或者觉得影响菜品颜值的，可以用锅铲铲起来、沥掉爆香了的油后扔掉，或者也可以留着下一锅菜用。

STEP4、放入黄芽菜or卷心菜，加一点点水，放半勺盐，翻炒片刻，加调料。翻炒至蔬菜明显有些软后，加入刚才炒到半熟的蛋。