STEP1、刀豆洗净，掰成5cm左右的段。大蒜去皮，切碎。肉肠切片。

STEP2、锅里烧水，水开后放一小勺盐，刀豆放进去焯水。等刀豆颜色变成好看的翠绿色之后捞出，放到盛有冷水的碗里。

STEP3、锅内倒少量食用油（肉肠也会出油，所以不用放多，锅热后放蒜碎，出香味，蒜没变黄的时候，放刀豆翻炒片刻，把刀豆和蒜碎盛到盘子里。

STEP4、肉肠下锅，小火慢煎，期间用筷子翻面，让肉肠两面煎熟而且不会焦，等肉肠都熟了之后把刀豆和蒜倒回锅里，转中火，翻炒均匀。

STEP5、放盐，糖，蚝油，放入少量热水（差不多大汤勺勺，翻炒均匀，盖上盖子30秒左右，开盖尝下淡，觉得淡可以再加点盐（蚝油，翻炒到基本没水，研磨瓶磨点黑胡椒碎洒菜上，翻炒下，即可出锅。