STEP1、五花肉(五花肉，碗的肉是用的肥瘦的猪肉)！鹌鹑蛋剥壳备用！五花肉，捞出备用！锅冷油放冰糖中小火慢慢炒出焦糖色，(不会炒糖色的可以在下厨房搜菜谱，我拍图我就不说了哈)糖色炒好，下肉翻炒几下让肉均匀裹上焦糖色，接着放生姜、葱瓣、大蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、一点红烧酱油、一些生抽，几滴醋，炒均激出调料香料味，接着添热，再把两粒丁香和鹌鹑蛋放进去，盖盖子让它吧！(丁香一定不能多放，放多了苦，可不放，香叶放香叶也行，我只丁香香叶了)要一次性多放一些，至少要够炖二三十分钟的吧，别中途加，那样炖出来的肉就不好吃了！等开后可以加调料了，盐或者鸡精味精、根据自己的口味适量添加一些，调完味后接着吧，个二十分钟以上可以尝尝味道，缺啥再加啥，如果颜色不够深就再少量添加一点酱油上色，再尝尝肉，等肉到你喜欢的程度后，就可以收汁盛出开吃了！

STEP2、个人觉得红烧肉不要煮的太烂了，肉要吃起来不是入口即化也不是嚼不动，肉皮是糯而粘牙还稍微带点嚼劲那种最好吃了！

STEP3、里面的鹌鹑蛋也很香哦，不爱吃肉的就吃鹌鹑蛋吧！我觉得这样煮的鹌鹑蛋比肉还好吃呢！我家小孩是两样都爱吃，他真的是超超超爱这道菜呀！