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热菜家常菜

家常红烧肉鹌鹑蛋

配料表:

  • 鹌鹑蛋 (适量)
  • 五花肉 (适量)
  • 冰糖 (六颗)
  • 红烧酱油 (少量)
  • 生抽 (适量)
  • 醋 (几滴)
  • 生姜 (少量)
  • 大葱 (少量)
  • 大蒜 (少量,不用切碎,刀拍一下就好)
  • 干辣椒 (不吃辣就不放,或根据自己的口味适量放)
  • 花椒 (少量)
  • 八角 (两个)
  • 桂皮 (一小块)
  • 丁香 (两

详细做法:

STEP1、五花肉(五花肉,碗的肉是用的肥瘦的猪肉)!鹌鹑蛋剥壳备用!五花肉,捞出备用!锅冷油放冰糖中小火慢慢炒出焦糖色,(不会炒糖色的可以在下厨房搜菜谱,我拍图我就不说了哈)糖色炒好,下肉翻炒几下让肉均匀裹上焦糖色,接着放生姜、葱瓣、大蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、一点红烧酱油、一些生抽,几滴醋,炒均激出调料香料味,接着添热,再把两粒丁香和鹌鹑蛋放进去,盖盖子让它吧!(丁香一定不能多放,放多了苦,可不放,香叶放香叶也行,我只丁香香叶了)要一次性多放一些,至少要够炖二三十分钟的吧,别中途加,那样炖出来的肉就不好吃了!等开后可以加调料了,盐或者鸡精味精、根据自己的口味适量添加一些,调完味后接着吧,个二十分钟以上可以尝尝味道,缺啥再加啥,如果颜色不够深就再少量添加一点酱油上色,再尝尝肉,等肉到你喜欢的程度后,就可以收汁盛出开吃了!

家常红烧肉鹌鹑蛋

STEP2、个人觉得红烧肉不要煮的太烂了,肉要吃起来不是入口即化也不是嚼不动,肉皮是糯而粘牙还稍微带点嚼劲那种最好吃了!

家常红烧肉鹌鹑蛋

STEP3、里面的鹌鹑蛋也很香哦,不爱吃肉的就吃鹌鹑蛋吧!我觉得这样煮的鹌鹑蛋比肉还好吃呢!我家小孩是两样都爱吃,他真的是超超超爱这道菜呀!

家常红烧肉鹌鹑蛋


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