配料表:
详细做法:
STEP1、五花肉(五花肉,碗的肉是用的肥瘦的猪肉)!鹌鹑蛋剥壳备用!五花肉,捞出备用!锅冷油放冰糖中小火慢慢炒出焦糖色,(不会炒糖色的可以在下厨房搜菜谱,我拍图我就不说了哈)糖色炒好,下肉翻炒几下让肉均匀裹上焦糖色,接着放生姜、葱瓣、大蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、一点红烧酱油、一些生抽,几滴醋,炒均激出调料香料味,接着添热,再把两粒丁香和鹌鹑蛋放进去,盖盖子让它吧!(丁香一定不能多放,放多了苦,可不放,香叶放香叶也行,我只丁香香叶了)要一次性多放一些,至少要够炖二三十分钟的吧,别中途加,那样炖出来的肉就不好吃了!等开后可以加调料了,盐或者鸡精味精、根据自己的口味适量添加一些,调完味后接着吧,个二十分钟以上可以尝尝味道,缺啥再加啥,如果颜色不够深就再少量添加一点酱油上色,再尝尝肉,等肉到你喜欢的程度后,就可以收汁盛出开吃了!
STEP2、个人觉得红烧肉不要煮的太烂了,肉要吃起来不是入口即化也不是嚼不动,肉皮是糯而粘牙还稍微带点嚼劲那种最好吃了!
上一篇:下饭神菜|麻辣鲜香的家常爆炒鱿鱼
下一篇:清炒小白菜