STEP1、新鲜牛肉洗净，切小块，不要太小，焯水后会缩水约1/4，清水泡约一小时，将血水泡出，冲洗干净备用

STEP2、准备香叶，桂皮，八角，冰糖，葱，姜。香料用的种类和数量都不多，因为用料多了会掩盖肉的香味，如果喜欢香料重一点，可以加入一点十三香

STEP3、8勺味极鲜酱油，2勺李锦记红烧汁，也可以用老抽代替，1勺耗油。勺子就是家里吃饭用的勺子。

STEP4、牛肉入锅，锅中加冷水，加料酒，开锅后会有血沫浮上，然后关火捞出

STEP5、捞出后用热水冲洗，将浮在肉块上的血沫冲洗干净

STEP6、将3片香叶，2块桂皮，2块八角放入料包备用

STEP7、锅烧热，加入少许油，将1块八角，3块冰糖放入，冰糖融化后，放入葱，姜片，爆香后放入牛肉翻炒

STEP8、加入事先调好的酱汁继续翻炒

STEP9、加热水后放入料包，适量的盐和黑胡椒碎。

STEP10、开锅后关火，倒入高压锅内，水的量大概是肉的4倍左右，吃面条或者米粉还是宽汤的好

STEP11、电压力锅定时25分钟左右，时间太长肉就会太烂，没有嚼头，如果是给小朋友或者老人吃，可以40分钟左右

STEP12、一碗香喷喷的红烧牛肉就出锅喽，搭配面条，米线，米饭，随你所愿(｡･･｡)