STEP1、麻烦摊贩帮忙宰杀牛蛙，回家把牛蛙放在清水里多冲洗几次，把血水清洗干净沥干。

STEP2、用厨房剪刀把牛蛙剪成小块。把盐、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和淀粉放入牛蛙里，搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟左右。

STEP3、把莴笋去皮切成滚刀块。

STEP4、锅里热油，爆香姜片和蒜片。

STEP5、放入泡姜片、小米辣泡椒和子弹头泡椒煸炒。

STEP6、放入剁碎的红油郫县豆瓣酱煸炒，倒入一小碗清水，煮开。

STEP7、把腌制好的牛蛙放入锅里，煮开后，小火煮10分钟左右。

STEP8、把莴笋块放入锅里，煮开。

STEP9、撒盐调味出锅。