STEP1、本星用的这个勺子特意量了一下，一勺是8ML，平勺！ 先用3勺酱油把1勺淀粉兑匀了，再放入1勺蚝油、1勺砂糖、加一碗水，调好后备用 （图片是补拍的，本星在外生活，吃完剩下的瓶瓶罐罐都用来放调味料，能省则省，微抠精神，永垂不朽，嘻嘻）

STEP2、胡萝卜切丝 香葱切成粗粒 姜片切丝再切碎 北豆腐一定要切成小块，容易入味 （切得比图片小一点就更好了）

STEP3、锅加适量水烧开后下入北豆腐，焯20-30秒就可以了，去去豆腥味，然后捞出沥干水

STEP4、不粘锅放小量油涂匀锅底，开小火，然后将鸡蛋打散，豆腐蘸淀粉再蘸一下蛋浆，一边蘸一边放入锅里煎

STEP5、由于豆腐的量比较多，也可以直接把淀粉筛入已沥水的豆腐中拌匀，再放入一半的蛋液拌匀，然后开中小火慢慢煎至金黄，之后再把余下的蛋液浇上豆腐，翻炒几下，盛出备用

STEP6、不用洗锅，直接下小量油煸炒胡萝卜丝，盛出备用

STEP7、继续放适量油，油热后放姜碎再放香葱爆一下

STEP8、然后下入北豆腐翻炒几下再下入胡萝卜丝翻炒

STEP9、下入调好的那碗味料，翻炒几下，中火煮至味汁八成干（期间可以翻炒几下，以免焦底）然后试一试味道，再把那一小撮盐放入，翻炒几下关火上盘！

STEP10、味道是不错的，很好下饭，呀咔咔