热菜家常菜
虾仁嫩豆腐
1.虾是超市买的白虾，需剥出虾仁，也可以直接买虾仁。豆腐用的是嫩豆腐，盒刚做人份，也可以用内酯豆腐，口感和嫩豆腐差不多。2.配菜是香芹、花菇、胡萝卜和香葱，用量都很少，选这四样，主考虑的是颜色搭配，刚这几样配菜还能提供各自的风味。配菜也可以换成其他的你喜欢的配菜，切成碎粒即可。如果对虾过敏不能吃虾的话，可以换成火腿粒。随意你发挥，怎么做都很吃。3.调味料很简单，盐、鸡精和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉，称不出重量。如果你用的是带孔的粉罐，鸡精和白胡椒粉。4.豆腐怎么倒扣在案板上？嫩豆腐特别娇嫩，倒扣不，可能豆腐都碎掉。这里用的办法是把案板盖在豆腐盒上，再翻转，把豆腐扣在案板上。可能出现这种情况，是倒扣在案板上的豆腐去不掉盒子，这是有可能的，豆腐和盒子之间没有空隙，气压导致盒子拿不掉。如果遇到这种情况，把豆腐盒拿起来，直接在豆腐盒里把豆腐切几刀，再倒扣到案板上。可以不用把豆腐倒扣在案板上，直接在豆腐盒中把豆腐划几刀，切成豆腐块儿，是不能水平切刀，豆腐块儿稍微大。5.放入豆腐块儿之后，把锅铲扔到水池里吧，不能用，通过轻轻的晃动锅来混合食材。如果用锅铲翻动的话，豆腐很容易碎掉，品相不。
配料表：
- 嫩豆腐 （一盒（350克））
- 鲜虾 （6只）
- 胡萝卜 （一小段（约20克））
- 花菇 （一小只（约15克））
- 香芹 （一小颗（约30克））
- 香葱 （3颗）
- 玉米淀粉 （5克）
- 盐 （2克）
- 鸡精 （一点点）
- 白胡椒粉 （一点点）
详细做法：
STEP1、准备食材
STEP2、鲜虾去头剥皮，去掉虾线，冲洗干净，再切成小丁儿；
STEP3、花菇先切片，再切成细小的小丁儿；
STEP4、一小段胡萝卜去皮，先切厚片，再切成小丁儿；
STEP5、香芹摘掉叶子，冲洗干净，切成香芹碎粒；
STEP6、3根香葱，去掉最外层的皮和即将枯黄的叶子，冲洗干净，甩干水分，一刀把葱白和葱叶分开，分别切碎；
STEP8、一勺玉米淀粉，约5克左右，约50克清水，调成水淀粉；
STEP9、开中小火，锅中倒入适量油，等油热后，把切碎的葱白放入锅中炒香。然后放入虾仁翻炒，再放入香芹、胡萝卜和花菇碎粒翻炒几下；
STEP10、倒入一小碗清水，大约是150克，然后放入2克、一点点鸡精和一点点白胡椒粉调味；
STEP11、放入嫩豆腐小块儿，轻轻的晃动锅，让豆腐块儿浸入汤汁中；
STEP12、盖上锅盖，煮大约2-3分钟，让豆腐受热；
STEP13、水淀粉搅拌均匀，倒入锅中，轻轻晃动锅，等汤汁变粘稠，并且加热到冒泡泡了就可以关火了；
STEP14、端起锅，把虾仁嫩豆腐倒入碗中；
STEP15、撒上绿色的葱花；
STEP16、完成！
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