STEP1、来自潮州新鲜捕捞的金鲳鱼，杀好洗净后，鱼的正反面都用刀切几道口，容易入味也容易煮熟，因为金鲳鱼又肥又厚的。

STEP2、准备食材：金鲳鱼处理好后，正反两面还有肚子里抹上适量的盐姜切片蒜头拍碎葱苗和香菜洗干净切断海天黄豆酱

STEP3、平底锅烧放油

STEP4、金鲳鱼放进去，两面都煎一煎

STEP5、加水加蒜头加姜片加两勺黄豆酱加料酒加酱油撒点胡椒粉，水最好没过鱼，水放少了，鱼都还没有熟，因为金鲳鱼是比较厚的。

STEP6、把黄豆酱抹开。

STEP7、盖上盖子煮约10分钟左右，用筷子试一下鱼肉熟了没。

STEP8、倒入葱和香菜，再焖一会儿。

STEP9、锅里的水差不多了，挤点柠檬汁，留点汁别烧干了。

STEP10、完美出锅装盘。

STEP11、鱼肉又嫩又滑，鲜美可口，关键是食材新鲜，真的非常美味。