1，有人说鸡蛋和豆腐不能一起吃，但实际上两者并不相克，很多菜尤其是汤羹中这两种在一起吃是十分普遍的。2，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被摧毁，就会好消化的，所以吃豆腐或黄豆都需要充分的加热。3，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，生吃鸡蛋，吸收效率仅为30%50%，而做熟的鸡蛋吸收效率则在90%以上，所以从营养的角度上讲，鸡蛋最好做熟吃。4，没有我用的这种样子煎锅的话，直接用普通的平底锅就也可以，不过要尽量小一点，这样容易做出一定的“厚度。