STEP1、土豆切片，厚薄要均匀，2毫米至4毫米皆可，太厚只是难以炸脆而已！

STEP2、土豆片清洗一下，加少量水加盐加泡打粉，加盐只是调味，以个人口味添加，泡10分钟，沥干水。

STEP3、油温110，下锅炸起小泡捞出，冷却5分钟；油温110再次下锅炸，炸香脆即可！110度是个临界点，不会糊的最高温度，稍微提高温度可以使颜色更好看，使之有点焦香味！