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热菜家常菜

日式红豆包

2022-03-19 10:41:07

1.压饼的时候,一定要注意不要让表皮太薄,以免漏豆,或造成薄的地方烤完口感稍硬。2.上面压着的烤盘与红豆包之间一定要放一张油纸!!!以免粘连!!!一旦忘记且粘连了,那么就没有后悔药了哦)3.烤完要及时拿出以免余温导致上色太过,口感也相较偏干......

配料表:

  • 高筋面粉 (180克)
  • 低筋面粉 (40克)
  • 奶粉 (30克)
  • 细砂糖 (20克)
  • 盐 (2克)
  • 牛奶 (150克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油或无味植物油 (15克)
  • 红豆馅 (200克)
  • (无味植物油一般指玉米油或葵花籽油)

详细做法:

STEP1、1.先把除了油和红豆馅以外的材料放入面包机。进行和面。2.揉至扩展阶段后加入黄油(或植物油)3.继续揉,揉至完全扩展阶段(也就是传说中的手套膜)4.进行发酵,发至1倍至1.5倍。

日式红豆包

STEP2、压扁,排气,平均分成四份。(正常这个量应该是分成五份,我家烤箱不大,四个放我家烤盘刚刚好)

日式红豆包

STEP3、1.切记擀的不要太大(边要比芯稍薄)2.放入馅料(建议把馅料搓成稍实的团)3.包好,压扁(慢慢轻压,压成厚饼状)4.在中心处放一些芝麻,不喜欢可以不放

日式红豆包

STEP4、放入烤箱进行发酵(发酵的过程,可以在烤箱里放一碗热水)

日式红豆包

STEP5、发至厚度变厚(大概1倍或1.5倍左右)然后轻轻在上方放一张油纸

日式红豆包

STEP6、然后在上方轻轻放入一个烤盘170———15分钟(可以根据自家烤箱的脾气,温度稍作调整)

日式红豆包

STEP7、出炉,放凉(这回,有点烤过了,烤完忘记拿出来了所以颜色比较深)配一杯牛奶或咖啡完美()

日式红豆包


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