STEP1、和粘米浸泡一夜。泡开后，加入少量水，放入浆机打浆。必须保持打出浆液粘稠，呈稀饭状。粘米也可以用现成粘米粉替代，直接将粘米粉揉入浆中。注意：和大米保持在1：21：3之间；大米越大，口感更黏更糯，视个人喜好决定。注意1/3，否则油炸时会散开，无法成型。

STEP2、打好的浆应是略带粘稠的糊状物。加入葱花、辣椒粉及八角粉，搅拌均匀，尽可能使浆体细腻。调料可视个人喜好变动，但八角粉是做出地道南雄风味所必需的，所以强烈建议添加。八角粉一般可以在干货店买到，或买整只八角，用小型磨磨碎。

STEP3、烧热油锅预备。待油烧开后，用平底勺舀起浆液，慢慢平放入油中油炸。炸至表面呈现略深的金黄色，即可捞起放入滤勺中滤去油上桌。一勺可做一个豆浆糍。浆液覆盖住整个勺底即可，切忌过多！油炸后，体积膨胀会很厉害。

STEP4、可以准备两个平底勺一起做，这样时间上两个勺大概能够实现无缝衔接，省去了等待的麻烦，效率更高。如果勺子放入油中后豆浆糍碎裂并浮起，则是黄豆比例太高。往浆液中加入适量粘米粉搅拌均匀即可，少量也可用糯米粉替代。

STEP5、完成了。