热菜家常菜
笋干杂素—写在春天的的家乡味道
这是一道可以说零失败的菜式，笋干（或笋，雪菜，豆芽这几样一定要有，其他的可以选择耐煮，不会糊化的菜都可以加入，因为可以加的种类加多，注意每种不要太多哦，锅的容量要考虑进去，吃不掉的可存入冰箱，当凉菜
配料表：
- 笋干 （200克）
- 豆芽 （300把）
- 雪菜 （200克）
- 油豆腐 （100克）
- 木耳 （20朵）
- 黄花菜 （20克）
- 花生仁 （2小把）
- 黄豆 （1小把）
- 生抽 （2勺）
- 食用油 （10克）
- 糖 （1匙）
- 干辣椒 （2个）
- 盐 （少许备用）
详细做法：
STEP1、取200克笋干（这是浸泡前的重量）
STEP2、简单的清水泡发，我用的是今年新鲜的嫩笋干，大概泡了4个小时。如果笋干比较老建议用压力锅提前煮一下。
STEP3、泡发成这样子
STEP4、锅里加入油干辣椒烧热后加入笋干翻炒一下，让笋干均匀吸油（时间大概半分钟吧）笋干比较吸油，可以稍微多放一点油这个其实也可以用新鲜的笋代替
STEP5、加入生抽，翻炒均匀（上色）
STEP6、加入雪菜，我用了一小包（这是这道菜的关键，一定要加，量可以根据自己的喜欢酌情增减）
STEP7、入提前煮酥软的黄豆，花生仁，黄豆芽—黄豆不—花生仁—黄豆芽，不能忘！（用绿豆芽代替）
STEP8、翻炒均匀后加入水（可稍微多少点）大火烧开后，转小火加盖煮5分钟左右—这步时间其实可以稍微长些，会更入味，但要注意不要将水烧干
STEP9、加入木耳，黄花菜，翻炒均匀，中火煮开（其实火大小要求不是很高，我比较喜欢调中火，这样锅边会比较干净）
STEP10、加入油豆腐，翻炒均匀—油豆腐吸汤汁，所以建议这个时候放，否则会太咸—这里还可以用其他豆制品代替，比如百叶丝（厚薄都可以），腐竹等等（如果是这些豆制品可以在步骤7时放入，会更入味）
STEP11、翻炒均匀这是汤汁收的差不多是这样，加少许糖（提鲜），尝一下咸度，酌情加盐（不同品牌雪菜咸度不一，还是要尝一下酌情哦）
STEP12、好了这样差不多了，大火收一下已经不多的汤汁（其实不用收的很干哦）—这道菜放凉后吃味道更好
