STEP1、称好250克水，加入140克低筋粉，加入5克盐，用手动打蛋器随便搅搅，有小颗粒没有关系，静置10分钟，小颗粒自然就会主动冒头，搅鸡蛋的时候自然消融。10分钟，打入鸡蛋，再打散鸡蛋，鸡蛋面糊就完成了。葱花这时候可以加进米糊，也可以在锅里加，我是先煎了一份没葱的，女儿不喜欢吃葱。再煎了一份锅里洒在饼上的。最剩的那份是我的，也就是我拍照的这份哈，葱花是直接拌进米糊里面煎的。

STEP2、我是电饼铛做的，电饼铛预热3分钟，刷上油，每次倒面糊进去都要刷油，倒进约3/1的鸡蛋面糊，煎到表层冒小气孔，就翻面，煎约3分钟，不粘就是熟了，这会的鸡蛋饼比较脆，盖一下电饼铛盖子干焖约1分钟，立马会变软，软的程度视乎你焖的时间长短。这份是没葱的。

STEP3、这份是锅里撒葱的。

STEP4、这份是我的，葱是拌进米糊再入锅煎的。

STEP5、搭配原味红豆薏米米糊和自制剁椒，超级快手，味道却一点都不含糊。