STEP1、烤箱100度预热。鸡蛋买回来就放冰箱冷藏保存，要用了拿出来。蛋白跟蛋黄分离后放入冰箱冷冻保存10-20分钟，最好冻出这样的冰渣，更容易打发。正好趁这个时间做其他准备工作，盛蛋白的盆必须无水无油！

STEP2、把裱花嘴放入裱花袋，套入高一些的容器后放冰箱冷冻备用。花嘴我习惯三能的SN7082（中号六齿）和SN7092（中号八齿），出来的小花都是美美的。裱花袋我用大号的一次性裱花袋。

STEP3、取酸25克，根据酸度，与25-30克，过筛细腻的糊状，冰箱冷藏保存。

STEP4、称完所有配料后，把冷冻保存蛋清从冰箱取出，加入柠檬汁、糖，打发至硬性发泡。糖，可以一次加入，也可以三次：大鱼眼泡一次，出现纹路一次，出现大弯钩一次。出现小弯钩后加入淀粉，打至硬性发泡。用电动打蛋器在打蛋盆所有蛋白霜上面试验，是否都出现小尖角。

STEP5、从冰箱取出酸奶糊，倒入打发的蛋白霜盆里，用切拌加翻拌的手法，均匀混合后，装入裱花袋，进行挤花。

STEP6、方子可以挤3333满满两盘，挤一盘先放入一体机下层，100度烘，定时45分钟。然后开始挤第二盘，我一般挤一盘大概3-4分钟，可以在一体机倒计时上看到大约花费的时间。挤第二盘放入一体机上层，继续关门烘，此时无需重新调整时间。45分钟，取出两盘，上下前后全部对调，再放入一体机继续100度烘30分钟。因为腔内热是均匀的，需要人工帮助调整一下。我的机器温度比较准确，大约是这个温度和时间，其他的箱可以根据实际情况进行调整，如果4530分钟，可以再增加5-10分钟。熟的溶豆，很容易从油纸上脱落。此时从一体机中取出晾凉，凉马上密封保存，溶豆很容易吸收气变软，如果，再用箱100度10分钟。