STEP1、锅放水加热到温热，将全蛋液，牛奶，盐先放到混合容器里，容器放在锅的热水里，搅拌均匀。

STEP2、倒入可可粉混合。不喜欢巧克力味的可以不加。

STEP3、黄油微波炉解冻模式，15秒至软化。

STEP4、加入黄油，然后用手!对!是用手搓粉!因为用手搓才能掌握粉什么时候开始粘手，一粘就要停了!过度搓粘会影响空心)搓粉全程在有温水垫底的盆子力，粉搓出来是问热的，利于发大。)

STEP5、搓到面团光滑，开始粘手了，就停下来!停下来!如果喜欢放黑芝麻或蔓越莓的，这时候可以分批放入，一炉就可以做出多口味的了。我这时候有一半粉放了黑芝麻。

STEP6、这时的粉，是可以搓圆放到油纸上的。

STEP7、没有上下火分控的烤箱，调至上下火模式，200度预热。预热好了，放进中层，200度，10分钟。

STEP8、10分钟后，是这个样子的。然后调到160度，10分钟。

STEP9、10分钟后，是这个样子的。然后调到140度，15分钟。

STEP10、15分钟后是这个样子，基本大定型了。但还没上色，于是我调到150度，10分钟。这里我觉得太保守了点，140度150度，直接150度，13分钟)

STEP11、时间到，不要急着开箱，不要急着开箱!关炉不打开，5分钟后才取出。这样可以避免温差太大的塌陷和回缩。

STEP12、一炉里，全部没有回缩，有几个有点点凹底，可能跟炉的温度不均匀有关。但基本是完美的。

STEP13、这是一炉里，有点点凹底和平底的成品对比图。我觉得都是成功的了

STEP14、放一张我昨天的失败作品，底塌的很快，完全不中空。归根到底，搓粉的停手时间点和烤制的先大后后中小火，是成功的关键!