STEP1、将小牛骨切6-10厘米的小段,用水洗干净，将西芹、胡萝卜、青蒜切成大丁。

STEP2、小牛骨用热水汆烫约三分钟，去杂质。

STEP3、骨头放入汤锅中，将饮用水以及所有蔬菜大丁、香料、盐加入，先以大火煮滚，再用小火慢煮6-8小时，并随时将多余的油去除。

STEP4、用筛网将汤过滤即可。