桃胶银耳莲子汤

热菜家常菜

买来的桃胶都是干货，用清水浸泡后可涨发至10倍左右，所以每次用量大概1015克即可；很多人煮莲子不是冷水浸就是开水泡，我从来都是冷水下锅直接煮，半小时即可煮酥；银耳要煮至胶质析出即汤汁粘稠后再放入冰糖；桃胶最好晚点放入，这样不宜煮散；从营养、健康的角度出发，此甜汤最好现煮现吃，不宜久放。

配料表：

详细做法：

STEP1、桃胶隔天晚上用清水浸泡过夜，去除黑色杂质，冲洗干净；银耳用清水浸泡至完全涨发，去除根部，撕成小朵；

STEP2、莲子洗净直接放入锅中，加入银耳和34倍的清水，大火烧开转小火煮30分钟以上，至莲子、银耳软糯；加入桃胶和冰糖，继续煮至冰糖溶化即可。