热菜家常菜
营养好喝的皮蛋鱼片汤
1、皮蛋和鱼片一定要先过油炒，断生可以很有效的去除腥味。2、黑胡椒用粗粒儿的，手磨碎的那种，感觉很香，也是除腥的利器。3、不粘锅用来炒鱼片和皮蛋，否则粘锅粘到鱼全碎了，皮蛋黏锅上。煮汤时，换锅煮。4、炒鱼片前，用姜片在油里，擦遍锅内，除腥、防粘锅。
配料表：
- 皮蛋 （2个）
- 香菜 （3束）
- 料酒 （3勺）
- 盐 （3克）
- 巴沙鱼 （200克）
- 黑胡椒粒 （2克）
- 白胡椒 （2克）
- 生粉 （2勺）
- 姜 （4片）
详细做法：
STEP1、巴沙鱼切成片，用生粉、1克盐、料酒和黑胡椒粒腌制20分钟。不粘锅坐油，放入姜片，中小火将鱼断生，盛起备用。
STEP2、每个皮蛋切成8小块。
STEP3、香菜洗净备用。
STEP4、不粘锅中小火将皮蛋翻炒均匀，略起泡后，加入冷水。
STEP5、大火煮至水开后，转中小火煮皮蛋10分钟，加入2克盐，可根据自己口味增减。
STEP6、转大火，倒入鱼片，再煮2分钟左右关火。
STEP7、加入香菜段，起锅。
STEP8、盛一小碗喝，简直鲜掉舌头好吗？汤白白的、浓浓的，好看好看！
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