STEP1、草鱼头，草鱼尾

STEP2、下盐，让鱼肉有味，下生粉，让鱼肉更嫩滑

STEP3、抓匀好加油再抓一下

STEP4、小火，下油，炒一下腐竹，腐竹属凉性，底子凉的人要注意身体，多炒几下，洒点水炒！

STEP5、放油，

STEP6、小火煎黄鱼头鱼尾，

STEP7、煎黄色后翻过来再煎，放姜片一起煎至金黄

STEP8、洒点酒

STEP9、加水大火烧开，

STEP10、加水，下腐竹，大火烧开，小火慢炖，

STEP11、鲜甜美味