STEP1、准备好所有的材料，做椰子鸡火锅，一定要用文昌鸡或者清远鸡。这两种鸡肉的肉质比较嫩滑，骨头软，不需要煮很长的时间，也正符合椰子鸡火锅的清香鲜嫩的口感。

STEP2、第一步当然是先来处理椰子啦，把椰青打开，方法很简单：切掉椰子头一部分外壳，你会发现中间出现了一个软软的圆点。这里提醒大家，买回来的椰青尖尖的那头其实是椰子的屁股，平的那一边才是头（划重点，所以可别想着从尖的那头开椰子。。。绝对只能钻开了。

STEP3、拿出开椰器（一般买多几个椰青都会送的）或者筷子对着圆点一戳就好了。

STEP4、椰青开好了就来处理椰皇了，因为我们之后还要用到椰肉，所以就需要把整个椰子打开。方法也很简单，就是用刀背对着椰子头下面砍一圈，椰子就会因为内外受力不均而开裂了。千万不要先戳开上面的洞，不然就会比较难砍开了。具体的物理学原理大家可以自行脑补。

STEP5、椰肉取出来切成片，我们只需要半个椰子的椰肉就够了。椰肉是让火锅变得更香的必要材料，可不要嫌麻烦不加了。而且煮着吃也很好吃！对了，剩下的椰肉大家也别扔掉，可以留着做椰蓉，椰奶或者椰子脆片啊。

STEP6、把椰青和椰皇水都倒进锅里。可以用滤网过一下，防止有外壳的渣子掉进锅里。

STEP7、感觉椰皇里面的水比较多耶。

STEP8、准备好红枣和生姜加入锅中，然后再加一碗水，记得把椰肉也倒进去和椰子水一起煮开。

STEP9、竹荪洗净切段。

STEP10、处理好的鸡肉和竹荪一起放进锅里，盖上盖子煮15分钟左右。不需要加任何其他的调料。

STEP11、煮汤的同时我们就来做一个椰子鸡的蘸料，准备好一个沙姜，两个小青柠，两个朝天椒和一勺生抽。

STEP12、沙姜和生姜的味道天差地别，可千万别互换，也千万别省略。因为沙姜就是整个蘸料的灵魂，甚至可以说是一份正宗椰子鸡火锅的灵魂味道也不为过。买不到沙姜的小伙伴可以去某宝上面看看，一般寄过来也不会坏。把沙姜切成泥，朝天椒切片，小青柠对半切开。

STEP13、碗里加一大勺生抽，加入沙姜，朝天椒，然后挤入青柠汁。我们的正宗椰子鸡蘸料就完成了。

STEP14、等鸡煮好了，今天的菜就完成啦！

STEP15、看着就超级美味！

STEP16、吃好鸡肉喝好汤，还可以往锅里再加一份椰青水来刷火锅。完美！！