STEP1、预备1）腌制：化开放入一只深碗，依次倒入料酒（1/3碗）、生抽（4-5勺）腌制、去腥。静置1小时以上Tips：碗，或者后扎孔，持轻微透气。2）焯水：腌制，冷水下锅。水开后，再煮约3到5分钟，撇沫、关火、盛出。3）留汤：焯水记得要留，这样后面炖煮时会更加入味。

STEP2、Tips：此时的汤可以不用刻意撇沫，等到再次倒入锅内时，直接搭配细的滤网使用即可。

STEP3、炒制处理将油烧到微热，一并下入葱、姜、蒜炒香至焦黄。然后，下大料、花椒、冰糖，用少量啤酒煸香。改小火，加入鸡翅根翻炒至金黄色。

STEP4、深加工此时，将啤酒倒入锅内，至鸡翅根1/2处即可。然后，沿锅边依次打1圈老抽和2圈生抽，搅匀。等待锅开。

STEP5、锅内开成图片状态。

STEP6、慢炖锅开后，倒入之前留下的鸡汤。大火煮沸后，改小火咕嘟约1小时。Tips：期间要将鸡翅根翻转几次，使炖煮均匀。

STEP7、收汁时间约到50分钟时，要开始观察汤汁，剩下的10分钟里，可以根据汤汁情况，调整关火时间。鸡肉炖煮50分钟以上就会比较入味了，肉的口感也不会太差。所以不用担心肉质硬。Tips：建议汤水一次性加够，中途不要再加水，以免味道改变。

STEP8、盛盘关火后，将鸡翅根摆好形状，淋上一些汤汁。一道艳丽味美的啤酒鸡翅根就做好了！