STEP1、腐竹整条用温水浸泡稍软后剪段泡软(这样就不怕会碎)鸭肉洗净软件，用个人口味习惯加调料腌制半小时陈皮一角泡软后去白膜切丝冬瓜切粗粒(或随意)青椒切段，生姜2片

STEP2、大火烧开锅不要加油，倒入冬瓜姜片翻炒至微黄，这一步是为了去除冬瓜的寒凉，而且炒过后的冬瓜也会更甜

STEP3、加入鸭肉翻炒至白，也不用放油，煮后的鸭皮会出油的

STEP4、加入陈皮丝和水，水的量到冬瓜的一半就够了，煮的过程中冬瓜会出水的（最好用开水或热水）加入个人口味的各种酱油调味料之类

STEP5、中小火煮到冬瓜透明，放入青椒和泡软后挤干水份的腐竹翻炒稍煮一会，勾芡拌匀即可（芡汁让腐竹与肉更入味）